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2019-04-15 00:45

  昨天中午,解百新元华北门被一张巨大的横幅遮挡着,上面画着一个河马的卡通形象。这只蓝色河马,“吃货”熟悉得不得了:这是阿里巴巴旗下的新零售平台盒马鲜生。

  距杭州第一家门店开业将近4个月,这家位于西湖边上的旗舰店终于在今天开业了。昨日快报记者赶在盒马鲜生旗舰店正式开业前提前入店,带来了第一手探店报告。

  今天开业的盒马鲜生解百店是杭州的旗舰店,“承包”了解百新元华负一楼整层的面积,占地近万平方米,是第一家盒马鲜生运河上街店面积的两倍多。昨天,解百新元华的门口、中庭都打出了巨幅海报。

  以商场中庭划分,一侧是水产海鲜区和熟食区,另一侧是水果蔬菜区、冷冻区和非生鲜类产品区。

  第一眼惊艳的还是中庭附近超大的、呈环状分布的水产海鲜区,乍看以为是水族馆。大厨操刀,现做现吃。旗舰店对就餐区也进行了扩充,设了500个座位。外围的一圈是20家网红美食档口,冰淇淋、牛排、烧腊、面包应有尽有。

  “逛吃逛吃”完了,建议去“盒马工坊”看看。“盒马工坊”是盒马的自有品牌,第一次进入杭州,现场有工作人员现包手工水饺和馄饨,现制现卖。另一个盒马的自有品牌“日日鲜”也在不断扩充品类,只卖一天的蔬菜、肉、鸡蛋。

  商品结构也是动态调整的。例如上海门店的小龙虾月饼,北京门店独有的水培菜(活菜)和小火锅,而杭州门店则在海鲜加工口味上下功夫,新研制了避风塘口味,属于粤菜系。

  盒马自主研发的自助收银机,记者也体验过了,造型萌萌的,只有一个屏幕大小,依次刷商品二维码,最后用盒马App扫码结账,相比常见的自助收银机,盒马的收银机操作步骤更简化了。这样的自助收银机在旗舰店里有8台,外加8个人工收银柜台。

  盒马鲜生的开业,也带来了一个新的网络流行词汇“盒区房”,意思是在盒马3公里配送范围内的小区。从App上看,新店的配送范围:最北为体育场路,包括昌化新村、粮贸大厦、幸福人家、健康公寓等;西面覆盖了环城西路及湖滨路、南山路,包括昌化新村、杭十四中、勾山国际;最南为河坊街,包括柳浪东苑、建国南苑2期等;西面覆盖了新华坊社区、翰林花园、大学路新村等。

  对消费者来说,盒马最大的特点之一是快速配送:门店附近3公里范围内,最快30分钟可以送上门。

  这短短的30分钟,背后蕴藏了大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术的力量。

  在盒马门店,有个地方极其神秘。去年7月马云探访盒马时,在这里足足停留了10分钟。这个地方是盒马的后仓,是一个由复杂的大数据算法和各种人工智能设备构成的“科技世界”,相当于把一个高科技实验室搬进了超市。

  消费者在App上下单后,算法把订单打散,由不同的拣货员就近拣货,每个订单拣货环节的时间在3分钟之内。商品通过自动传输带在3分钟内到达后仓,根据订单商品组成、相近的预约时间、相近的消费者位置、相似的配送员的路径,验算后指引商品自动合单,帮助打包员再快速打包。整个打包过程也严格控制在3分钟以内。

  经过前面9分钟的处理后,订单会乘坐垂直升降系统送到物流中心出货,以最快的速度将商品送到用户手中,而整个流程最快仅需30分钟。

  虽然是开在线下的实体店,盒马鲜生的身上流淌着互联网的血脉。据介绍,盒马员工一半以上是技术人员。

  凭借科技层面的创新、数据驱动的运营方式和线上线下一体的经营思路,盒马颠覆了传统的零售模式。有数据为证:从全国来看,盒马已实现用户月购买次数达到4.5次,坪效是传统超市的3-5倍,平均50%的订单来自线上。

  例如帝王蟹,是盒马从俄罗斯远东高纬度深冷海域“淘”来的。通过供应链的不断优化,提前与全球供应商制定计划,大批量采购,盒马的海鲜具有很高的性价比。单只波士顿龙虾价格常年稳定在百元左右,让曾经的高档生鲜成为了餐桌上常见的美食。

  此外,盒马的生蚝从法国、爱尔兰远道而来,一周有三个航班,早上6点到港,中午清关,下午5点可以送到消费者家中。

  这些远道而来的商品,都是盒马的海外买手从世界各地直采来的。原产地直采方面,每天有来自美国、加拿大、智利、秘鲁、墨西哥、阿根廷、新西兰、澳大利亚、俄罗斯、英国、丹麦、意大利、菲律宾、泰国、韩国等国生鲜原产地的果蔬、海鲜和肉类产品,通过数十班航班,源源不断地以最快速度送到盒马顾客的手上。

  而平价大路菜,则有“日日鲜”,管家四不像图从田间地头到盒马的货架,最快只要8小时,且只卖当天,卖不完当晚下架处理。目前,盒马又开发了“日日鲜”猪肉、“日日鲜”鸡肉。

  就在一周前,京东首家生鲜超市7Fresh在北京正式开业,计划未来3到5年在全国铺设超过1000家门店。和盒马鲜生一样,7Fresh主打海鲜产品,也可以让大厨现场烹饪,也提供3公里范围内、最快半小时的配送。

  新零售门店扎堆出现,如阿里的盒马鲜生、永辉的超级物种、苏宁的苏鲜生、美团的掌鱼生鲜、京东的7Fresh等,一场关于生鲜超市的争夺战正式开打。2018年新零售的门店会越来越多,已经成为业内的共识。

  当前零售创新进入了新阶段,创新点比较多地集中于改善消费者体验,提供更好的商品和服务,因此线上线下结合的业务模式,吸引了消费者的眼球,各地开出的以生鲜超市为代表的新零售叫好又叫座。